判断食用色素是否合格主要从以下几个方面入手：

1. 标签信息：仔细查看食用色素的包装标签，包括成分、添加剂、产地、生产日期、保质期等信息。确保食用色素的合法性和合规性。

2. 产品认证：查看产品是否通过了国家相关的检验认证，如ISO、QS、食品卫生许可证等。这些认证能够说明产品符合相应的食品安全标准。

3. 生产企业：选择知名食品企业生产的产品，这些企业通常有更严格的质量管理体系和生产标准，产品更可靠。

4. 颜色稳定性：合格的食用色素应具有较好的色彩稳定性，即色素在食品加工过程中不易褪色或受到环境因素的影响。

5. 味道和气味：合格的食用色素应无异味或异味较轻，避免使用有异常味道的食用色素。

6. 合理用量：食用色素应按照相关法规规定的合理用量添加到食品中，不可过量使用。过量食用色素可能对身体健康造成不利影响。

需要注意的是，对于某些敏感人群或有过敏体质的人来说，即使是合格的食用色素也可能引发过敏反应。如果担心食用色素的安全性，可以选择避免食用含有人工合成色素的食品，或咨询医生的建议。